玩咖
源起於潮州的砂勞越叻沙，特色是使用蝦殼熬製，再淋上椰漿，搭配米粉一起品嘗。（180元）（攝影／于魯光）
檳城亞參叻沙源起於大馬北部的檳城地區，口味較為清爽。（160元）（攝影／于魯光） 主廚陳志揚獨門發明的香蘭雞，將雞肉以香蘭葉汁及香料醃製後炸食。（80元）（攝影／于魯光） 咖哩叻沙盛行於大馬南部，加了椰奶的咖哩湯頭，滋味濃郁。（200元）（攝影／于魯光） 老闆林全利（右）從馬來西亞請來主廚陳志揚（左）為瘦仔林叻沙掌廚。（攝影／于魯光） 瘦仔林叻沙空間走叢林風，帶著濃厚的異國風情。（攝影／于魯光）
【馬國料理噴香1】瘦仔林叻沙 風味口感層層疊
2019-09-06
記者 / 余玫鈴
叻沙、板麵、海南雞飯、魚頭米粉…這些誘人的馬來西亞美味，近一年來紛紛在台北開張迎客，選擇多元、口味紛陳，正如同馬來西亞豐富的族群文化般繽紛精采。
叻沙是一道起源於南洋的高湯煮法，口味會隨著族群和區域不同有所改變，光是在馬來西亞，就有各種不同的做法和味道。「瘦仔林叻沙」老闆林全利因貿易工作在馬來西亞待過一陣子，非常喜歡馬來西亞料理，尤其對叻沙念念不忘，決定返台開設專賣叻沙的餐廳，並從馬來西亞請來華人主廚陳志揚，主打他最喜歡的三個品項。
「檳城亞參叻沙」是以沙丁魚骨、蔬果以及多種香料熬成的高湯，湯頭清鮮酸甜，湯裡的高麗菜絲、鳳梨、紫洋蔥也增添不少爽脆感，搭配嚼勁十足的米苔目，更是過癮。
「砂勞越叻沙」高湯以椰漿及蝦殼熬煮，再添入砂勞越特有、帶著中藥香的香料，搭配米粉最速配。配料有蝦、雞肉絲和蛋絲，吸附了湯頭的鮮甜更顯美味，吃了齒頰生香。
「咖哩叻沙」是口味較重的一道，咖哩及椰奶燉煮的濃郁湯頭，還有滿滿的蝦子、蛤蜊、魚蛋、茄子、長豆、豆卜、炸豬皮及脆口的豆芽菜等豐富好料，特別的是還加入薄荷葉提味，整體風味又更上一層。
DATA
瘦仔林叻沙
地址：台北市大安區市民大道三段302號
電話：（02）2775-1685
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