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北投三二行館歐陸新餐獻映!邂逅非典型料理奧義

「魚子醬與蕃茄澄清湯冷麵」選用義大利貝魯迦魚子醬,搭配Capellini及番茄澄清湯。(圖/三二行館提供)

三二行館料理團隊歷經時光淬鍊,以經典歐陸料理為本,結合團隊活力奔放的創意想像,傾力打造當代精緻料理新篇章。揮灑技藝與創意,集結經典馥郁食材!如義大利魚子醬及法國藍龍蝦珍饈,在正統歐陸料理手法中點綴異國韻味,品嚐每一道料理都像打開一份充滿驚喜與溫暖的禮贈!

攜手打造概念菜單 重譯新銳職人精神

三二行館料理團隊由主廚陳緯勳帶領,出身於宜蘭中餐世家,從小在料理的世界備受薰陶,投身歐陸料理領域至今已25年,作風細膩典雅中帶有獨特個性,透過主廚的巧手技藝將頂級食材幻化為令人臣服的感動佳餚。今年起,邀請台南「吃麵吧Jai Mi Ba」店主周凱迪(Chef Kedy)與陳緯勳主廚攜手新生代料理團隊,以歐陸料理為經,自由創意靈感為緯,編織出專屬三二行館的嶄新風貌。周凱迪曾在台北侯布雄餐廳歷練,深諳正統西式料理之道,對於保留古典精髓創新呈現亦熟稔於心,其在台南經營的「吃麵吧Jai Mi Ba」也在8月23日入選「2023年米其林必比登推介」肯定,爐火純青的料理技藝與自身生活經驗交融,詮釋出獨具風貌的料理風格,以源源不絕的巧思創意,帶給饕家撼動靈魂的品嚐驚喜。

引領團隊在經典食材中反璞歸真 注入新意靈感

重點菜色「魚子醬與蕃茄澄清湯冷麵」:選用義大利貝魯迦魚子醬(Caviar Beluga)覆蓋如髮絲細膩的麵條(Capellini),注入以牛蕃茄及黑柿蕃茄製成的澄清湯交織風味,加入芳香萬壽菊及紫蘇花提升香氣,重新詮釋古典食材的迷人風采,詮釋出新世代料理團隊的鮮活個性!

「烤藍龍蝦與日本蜜柑」以日本蜜柑、橄欖油及覆盆子醋調和醬汁,澄亮帶出法國藍龍蝦的鮮甜滋味。(圖/三二行館提供)

「烤藍龍蝦與日本蜜柑」:以日本蜜柑、橄欖油及覆盆子醋調和出微酸甜的爽口醬汁,澄亮帶出法國藍龍蝦的鮮甜滋味,搭配伊比利臘腸、珍珠豆,及畫龍點睛的蜜柑果肉輕盈勾勒夏天品嚐畫面。

「地中海蕃茄海鮮湯」:將法國藍龍蝦及角蝦,以蕃茄及白酒大火快煮,保有食材的鮮甜風貌口齒留香之際,味蕾也留下深刻記憶。

「澳洲M9肋眼牛排與特調辣根醬」:嚴選10盎司鮮嫩M9肋眼牛排,腴脂流溢的肉汁,上桌開蓋時以煙燻香草香氣刺激感官,搭配自製辣根醬、鹽之花,及迷迭香薯塊一同品嚐。

「檸檬馬鞭草Ricotta布丁」將口感及風味截然不同的三種作品結合,為溽暑帶來一縷芳雅多端的清爽氣息。(圖/三二行館提供)

本季甜點「檸檬馬鞭草Ricotta Cheese布丁」:將口感及風味截然不同的三種作品結合,在盤中譜出夏季迷人篇章,布丁以炙烤的焦糖脆皮呈現,搭配酸甜果漾的青蘋果莎莎與檸檬馬鞭草凍,作為套餐尾韻為溽暑帶來一縷芳雅多端的清爽氣息!

三二行館環境溫暖低調,整體以「泉、木、樹、石」為設計理念,結合環境自然舒坦氛圍,點綴木作與植栽綠意,在宜人的光暈與溫柔款待下,為用餐載入料理以外的細膩回憶,重譯餐桌滋味與食材奧義!

夏季主廚精選每套6,800元,午間套餐每套1,980元起,晚間套餐每套3,280元起,套餐另加一成服務費及水資;亦有國際侍酒師給予專業搭酒建議,搭配四杯2,800元,搭配六杯3,000元。


餐點內容因季節食材不同而做調整,依現場實際供應為主。

※喝酒勿開車!飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒

❪ 三二行館Villa 32|TheRestaurant ❫

訂位專線:02-6611-8888

地址:台北市北投區中山路32號

營業時間:午間12:00~14:00|晚間18:00~22:00

官網/線上訂位

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