礁溪餐廳全新夏季料理！蔬食餛飩、絲瓜蛤蜊冷湯，創意家鄉味準備開吃！

來宜蘭玩，怎麼可以沒吃到在地美食呢？今天就讓你一嘗宜蘭在地的美味！『在地當季』一直是「了了礁溪Habitat餐廳」的料理風格關鍵字，這次與主廚James共同攜手合作，精選蘭陽平原的食材，呈現來自大地的美味。希望透過主廚的悉心料理，傳承自母親的樸實家鄉味，同時也為宜蘭的飲食文化增添新的光彩，讓愛好美食的朋友們，透過料理深入認識這片土地！

本季全新推出的夏季料理，充滿了在地風情，兒時餐桌的回憶及豐富的家鄉滋味，是James本季料理的靈感來源。如何將最接地氣的尋常食材轉換成精緻的創作料理，是這次研發過程中的一大挑戰和樂趣。

其中的挑戰，在於如何從各式的食材搭配中，呈現天然的鮮味。例如前菜選用海鮮做為食材，與米麴的結合，是本季菜單的新嚐試。兩種食材性質差異很大，用橄欖油調和之後，口感卻充分融合，加上羅勒與番茄，調配設計出清爽又開胃的前菜。

菜單中的「蔬食餛飩」是一道創意十足的料理。將新鮮的有機青江菜適量撒上鹽巴，進行脫水處理去除多餘的水分，使青江菜更加爽脆。再把家傳蘿蔔乾打碎，並與精選三星蒜苗按照黃金比例充分混合在一起，確保每一口都能品嚐到完美的平衡。

還有專為酷暑製作的「絲瓜蛤蜊冷湯」，也是主廚最喜歡的料理之一。主廚以濃稠的法式馬鈴薯冷湯Vichyssoise為基底，把原始食譜中的韭蔥改換成礁溪在地的溫泉絲瓜，並且與搭配蟹肉糕渣食用。糕渣『外冷內熱』的特性，經常形容為宜蘭人的個性。這道料理像是一幅寫意的速寫，描繪出宜蘭的風土特色與情感連結，也是本季料理的意象所在。

James身為在外地打拼多年的宜蘭子弟，回到家鄉帶著不同的視角來詮釋宜蘭美食，特別具有深遠的意義，不僅呈現精美的料理，更是展現一份在地的情懷。想嘗嘗看這充滿在地宜蘭的家鄉味嗎？現在就安排時間，準備來宜蘭一趟吧！