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6位名廚攜手賈永婕端上暖心料理 慈善晚宴為浪浪募款盡心力 

諾亞方舟慈善愛心晚宴餐點。(圖/魏妤靜攝,以下同)

流浪動物議題在近年愈發受到大家重視,許多名人也以一己之力希望能號召大家加入照顧與保護行列。像是「社團法人諾亞方舟動物同樂協會」繼去年舉辦首屆公益餐會,再度聯手全台頂尖明星主廚,與6位餐飲頂尖職人以及女星賈永婕合作,於6/21晚間在台北晶華酒店推出「浪愛有愛,為愛上菜~諾亞方舟慈善愛心晚宴」,希望透過號召眾人共襄盛舉,建立對老病殘的流浪貓狗更友善溫暖的社會環境。

左起LOPFAIT樂斐甜點主廚戴峻弘、亞洲最佳女主廚陳嵐舒、女星賈永婕、AKAME主廚彭天恩、Impromptu by Paul Lee主廚Paul Lee李皞、LOPFAIT 樂斐主廚Josh鄭裕錞、AHA Saloon創辦人尹德凱。
「LOPFAIT 樂斐」主廚Josh以永續概念設計的冷前菜。

本次參與主廚包含高端法式餐廳「LOPFAIT 樂斐」主廚 Josh 鄭裕錞、米其林一星餐廳「Impromptu by Paul Lee」主廚Paul Lee李皞、南台灣最難訂的餐廳「AKAME」主廚Alex彭天恩、「小樂沐 Le Côté LM」的「亞洲最佳女主廚」Lanshu Chen 陳嵐舒、「LOPFAIT 樂斐」甜點主廚戴峻弘(火車)、亞洲50大酒吧「AHA Saloon」創辦人Kae Yin尹德凱,及首度挑戰參與大型晚宴的賈永婕。

晚宴開胃小點以及第一道冷前菜由Chef Josh鄭裕錞負責,將「LOPFAIT 樂斐」提倡續食、零浪費的使命延續至餐會,把餐廳用不到的食材轉化為開胃小點。冷前菜使用荷蘭白蘆筍做為主角,並以台灣香檸皮點綴,形成符合夏季時令的清爽料理;Chef Paul Lee 李皞為去年晚宴發起人之一,曾透過諾亞方舟協會牽線領養比特犬Hammer的他在今年負責第二道冷前菜設計,他以干貝、蓮霧與乳酪搭配蒔蘿油,創作出帶有淡淡酸甜以及清香口味的料理,這兩道冷前菜也為晚宴揭開精采序幕。

Chef Paul Lee 李皞設計適合夏季的清爽冷前菜。
彭天恩使用台灣各地食材改造AKAME招牌溫野菜「東北角花枝」,希望大家透過先認識環境繼而擴及愛護土地上的生命。

從屏東遠道而來的Chef Alex 彭天恩負責此次的熱前菜,改造AKAME招牌溫野菜的菜色「東北角花枝」,選擇來自台東山區摘採的野菜、搭配炭烤半生熟的花枝、小米酒起司,以及特製海鮮醬汁,象徵著將台灣的山、海包容在一起的精神;希望透過料理讓大家感受「人性之美」的Lanshu Chen 陳嵐舒主廚則負責主菜,以炭烤伊比利豬搭配紅酒醬汁,加上青豆、甜豆沙拉為料理融入清爽且多層次的口感。

AHA Saloon酒吧創辦人尹德凱設計兩款飲品(左),右為LOPFAIT 樂斐甜點主廚戴峻弘創作的甜點。

除了與Chef Josh 鄭裕錞一同合作開胃小點,同樣來自「LOPFAIT 樂斐」的甜點主廚戴峻弘(火車)也設計此次甜點,食材上使用巨峰葡萄、搭配胡桃、西谷米以及特製白酒果凍,為愛心晚宴劃下甜蜜結尾。此為,去年曾參與過晚宴的AHA Saloon酒吧創辦人Kae Yin尹德凱今年也再度共襄盛舉。本次共設計兩款調酒,其中一款以仕高利達12年威士忌做為基底並用哈密瓜、杏仁等食材增添風味;另一款無酒精調酒以牛奶、珠蘭茶為基底搭配蘆筍、桂花、仙人掌等食材,Kae在設計上不只講求創意,更注重食材背後蘊含的風土文化與精神,為慈善晚宴帶來獨特且圓滿的味蕾享受。

賈永婕設計的湯品特別加入剝皮辣椒做出中西融合的風格。

本次更特邀女星賈永婕加入主廚陣容,與6位名廚一同上菜,她除了在疫情期間四處奔走、募款捐贈醫療器材,長年來也熱衷支持各項慈善公益活動,身為毛孩飼主且重視浪浪貓狗生存環境的她也認同「諾亞方舟動物同樂協會」的理念。今年賈永婕首度以主廚身分加入愛心晚宴,設計出本次晚宴湯品,首度穿上廚師袍的她為此做了許多功課,在法式雞肉澄清湯中融入拿手的中式料理元素,用蛤蜊以及剝皮辣椒提升鮮味,讓湯品在法式優雅之外也能吃出獨特的中式口感。此次6位餐飲職人與賈永婕皆為無償參與,募款所得在扣除食材及相關成本後,所得款項專款專用,將用於支持浪浪毛孩日常飲食、醫療等開支。

「社團法人台灣懷生相信動物協會」透過絕育計畫等方式,幫助減少街頭浪犬數量。

「諾亞方舟動物同樂協會」是一公益性非營利組織,因應弱勢犬貓現況與飼主飼養問題開展新興的直接服務方案,包括特別為弱勢犬貓設計的中途庇護示範中心、媒合領養、領養人支持機制、飼主支持團體與同伴動物臨終關懷等。本次晚宴也邀請長年致力於改善台灣遊蕩犬現況的「社團法人台灣懷生相信動物協會」,以及持續推動政府改革台灣蛋雞飼養規範相關議題的「社團法人台灣動物社會研究會」兩組動保團體一起參與,希望能為此帶來更多層面的溝通分享,並擴大動保議題的討論面向。

※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。  

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