5家必吃法國傳統美食！期間限定「國王派」，核桃、帶皮杏仁 甜點控先吃再說

你有吃過國王派嗎？沒吃過也沒關係，快到這5家來吃吃看這項法國傳統美食！每年1/6主顯節，法國家家戶戶必備國王派 ，以千層酥皮包裹杏仁奶油餡，在圓餅表面刻畫放射狀的太陽圖樣，烘烤上色，近年，國王派席捲亞洲，全台烘焙坊、甜點店紛紛投入推出這款具有祝福意涵的趣味糕餅，將濃厚的聖誕氣氛一路從十二月延續至隔年一月。

奶油與麵糰彼此包覆、反覆折疊桿壓，後經發酵、烘烤而成飽富層次的丹麥類型派餅，美味關鍵在於奶油，世界各地的烘焙名廚們，多數採用AOP，來自特定區域、使用傳統工法製作，嚴格規範乳源、產區、製作方法、發酵時間以確保乳製品擁有最高品質的AOP發酵奶油，來製作派餅，而苗林行獨家代理的法國Montaigu蒙太古AOP發酵奶油，100％使用夏朗特伯瓦圖地區的乳源，經過48小時發酵製作而成，具有獨特榛果風味！今天就來介紹5家超讚烘焙店製作的國王派吧！

莎士比亞烘焙坊
推廣國王派逾六年的莎士比亞烘焙坊創辦人王鵬傑主廚分享，自己學習效仿的對象是法國，因此製作最經典的樣式，割紋是放射狀的太陽圖樣，口味則是傳統的杏仁奶餡，期待自己能夠作為飲食文化的傳遞者。

拾穗Bakery
以繁瑣工法創造酥脆派皮蔚為話題的拾穗Bakery，在傳統國王派的樣式中不斷地精益求精，同時拾穗Bakery今年更邀請知名設計師為自家國王派設計專屬禮盒，每盒打開都會看見國王派剛剛好地躺在裡面，每一顆國王派尺寸一致，由來自周俊宏主廚希望大家都能夠買到相同的、一如既往的國王派。

峰焙麵包
陳志峰主廚則是選擇調整內餡來配合派皮，在保留化口性的同時，平衡內餡與派皮之間的和諧關係，內餡包含烤焙後的核桃、帶皮杏仁，混合奶油、全蛋、卡士達、麵粉，以及橘皮丁，拌打微發以降低油膩感，整體帶有空氣感，吃起來的感覺會比較輕盈，烤焙後的核桃和帶皮杏仁，與榛果香氣明顯的蒙太古AOP發酵奶油搭配在一起，堅果調性更加飽滿。

巢屋
巢屋創辦人蔡瑞通主廚，把國王派的配方更遠從法國帶回台灣，希望向大家介紹國王派最原本的樣子，所以以比較經典的樣式，傳遞他們原本的飲食文化給各位，除非是口感在現階段大家比較難接受，不然在製作方面盡量不會做太多調整，以常態性供應的長棍麵包為例，巢屋就供應了傳統法式、日式與介於兩者之間三種款式，因應不同人的喜好需求。

吳一無二法式甜點
自客訂國王派製作至如今七個年頭過去，獨樹一格的吳一無二法式甜點創辦人Tim主廚形容，在法國做法式甜點，與在台灣做法式甜點還是完全不同，因為氣候不一樣，又冷又乾的法國適合油脂含量高的甜點，面對又濕又熱的台灣，多數人會選擇在糖量上做調整，但由於希望能夠盡可能保留法式甜點的重點，所以基本上不會選擇減糖，而是思考有什麼樣的技巧、風味可以讓整體更加輕盈平衡。

全台烘焙名店限定期間國王派紛紛出爐，快與家人和朋友一同分享，由法國Montaigu蒙太古AOP發酵奶油製作而成的國王派，大家一起吃起來，迎接更多的美好幸福。