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ABV於六月份推出台灣罕見的「海地料理月」，讓人秒飛加勒比海，感受法式殖民風的特色料理。
「海地式酥炸梅花紅豆飯」是將豬肉塊在辣椒、洋蔥、橙汁、酸橙或檸檬汁醃製後煎炸，配合紅豆飯享用十分過癮。 「海地紅豆玉米粥佐烤海鱸」加入了大量的香料攪拌均勻，並加入了當地最為經典的主食紅豆一同熬煮出的玉米粥。 層次豐富的「海地式辣味番茄牛肉丸」為重口味的料理。 「海地牛肉南瓜湯」除了南瓜外，也還有各種蔬菜、牛肉和調味料。
秒飛加勒比海！餐酒館超狂新菜 「海地料理」吃出殖民地風情
2022-06-23
編輯 / 劉易昇
經常推出令人驚艷料理的知名連鎖餐酒館ABV，這回推出台灣極為罕見的「海地月」，一連推出9道充滿加勒比海法式風情的海地料理，從紅豆飯到腰果燉雞再到酥炸牛肉，道道特色十足，喜愛嘗鮮的饕客，可別錯過這難得的異國美味。
「ABV加勒比海餐酒館」選在6月份設計極有特色的「海地月」，多道充滿法國殖民風情的料理，都是台灣人陌生卻頗富特色的搭配方式，令人目光為之一亮。像是「海地式酥炸梅花紅豆飯」，呼應當地農民以食用大米、豆類與根莖類為主，料理方式是將豬肉塊在辣椒、洋蔥、橙汁、酸橙或檸檬汁醃製後煎炸，使豬肉呈現漂亮的醬色，配合紅豆飯享用十分過癮。
而另一道經典主食 - 「海地紅豆玉米粥佐烤海鱸」，在以玉米粉（cornmeal）做為基礎加入了大量的香料攪拌均勻，並加入了當地最為經典的主食紅豆一同熬煮出的玉米粥，搭配上香烤的新鮮海鱸，質地綿密，口感鮮嫩濃郁。
另外ABV也復刻了海地人傳統的週日午餐：傳統海地腰果燉雞。作法將先醃過、蒸熟的雞肉與洋蔥一同煎煮，使雞肉表面呈金褐色。而腰果在水中煮幾分鐘，然後瀝乾並加入雞肉中一同拌煮，脆口的腰果搭配雞肉鮮嫩的口感，堪稱完美週日的第一選擇。
此外還有用洋蔥、橙汁和檸檬汁混合醃製的「經典海地酥炸牛肉」、加入各種蔬菜、牛肉和調味料的「海地牛肉南瓜湯」等等都富含在地文化脈絡與風情，尤其在國境尚未解封的現在，難得的「海地偽出國」，就從美食開始吧。
Info. ABV加勒比海餐酒館
地址：台北市大安區敦化南路一段233巷61號
電話：（02）2721-6997
時間：12：00～凌晨01：30