新主廚、新料理！一號糧倉以編年史呈現台灣飲食年代菜色

一號糧倉，在日本人興建時，為免於面臨斷炊危機，被賦予護糧守人的責任使命，承襲傳遞糧倉「溫暖、熱情」的精神，期許每一位來一號糧倉的賓客，都能感受如家人般親切、熱情的服務氛圍，讓一號糧倉成為提供療癒食物、溫暖服務及創造三五好友相聚歡樂氣氛的美好體驗聯想，以老糧倉故事，費時三年，醞釀出充滿台灣特有的年代菜單，以編年史方式，呈現專屬於台灣飲食歷史的味道，並由新銳主廚王正岳，以精湛廚藝完美詮釋、演繹此套中西料理。

本次菜單風格，以傳統匠師手藝打造真皮皮革菜單，以符合一號糧倉生長年代背景之糧票及書報內頁呈現，營造糧倉特有情懷及老派時光，菜單內容除餐點內容外，亦以糧倉為第一人稱， 闡述糧倉過往及台灣飲食文化歷程，除讓賓客可更了解一號糧倉歷史，亦在此套菜單體會飲食 的文化演進故事。

曾在RAW餐廳工作的主廚王正岳，以Fine Dining的思維精神去 製做一號糧倉每一道料理，像是台味新演繹詮釋「政府遷台」時期內之「煎烤鴨胸」，王正岳主廚以中式酸菜鴨肉冬粉為創意發想，以西式料理手法，使用安全鮮養之神農獎振聲鴨胸，搭配百大青農客家手工酸菜醬再製醬汁，搭配台式食蔬配菜及酥脆冬粉球，完成此道呼應中式古早味的逗趣菜餚，鴨胸肉嫩皮酥脆，醬汁酸香誘人，復古溫暖味蕾。

「新住民時期」菜色「台灣牛越式河粉」，主廚以法式料理手法，牛大骨、蔬菜、牛肉，費工熬煮湯底，再以奢華牛肉泥 及蛋白之凝結作用而淨化之高湯，費時製作傳統法式澄清湯湯底，搭配台灣芸彰牧場新鮮溫體牛肉，鮮嫩清甜肉質，以及台灣牛製成之牛肉丸，口感、味覺，一大頂級享受，搭配道地越南優質米河粉，呈現豐富異國料理美食味。

甜點部分，「政府遷台」時期的主廚精緻豆漿慕斯，王正岳以傳統古早味，豆漿、燒餅、油條為發想，以台灣金珠豆漿製成，美味新口感，健康無負擔。另外，一號糧倉更打造以時代背景而調製出之時代調酒：「清酒可爾必思」、「國民特調」、「No.1可樂」、「芒果莎莎」、「刺蔥綠蘇打」等特色餐酒，以其美味故事，令台灣美饌佳餚相得益彰。

一號糧倉

地址：台北市松山區八德路二段346巷3弄2號2樓

電話：(02)2775-1689