不閃了！「椿Tsubaki Salon」決定長駐晶華　還推出夏季限定果香鬆餅

今年四月於台北晶華酒店地下二樓開設快閃店的日本北海道人氣厚鬆餅名店「椿Tsubaki Salon」，因為反應熱烈，七月份開始決定繼續留在晶華，持續將北海道的新鮮美味帶進台灣，服務更多的消費者。7月15日起更盛大推出全新研發的日本北海道哈密瓜以及台灣拉拉山水蜜桃兩款夏季限定的時令品項，以兩地最甜美的夏季水果入饌，多汁的果肉結合蓬鬆軟綿的鬆餅，口感更豐富新鮮。

2008年創立於北海道札幌的「椿Tsubaki Salon」，是以提供如雲朵般柔軟、綿密細緻的大人系厚鬆餅打響名號，Tsubaki的「厚鬆餅」高約三公分，最重要的主角—麵糊是混合北海道麵粉、鮮奶油等當地食材進行打發，最後放於鐵板上由主廚嚴格控管溫度、火侯與時間煎烤而成，成品有別於一般美式鬆餅，外型與口感如舒芙蕾般蓬鬆軟綿、入口即化。

招牌的頂級原味厚鬆餅所使用的麵糊除北海道麵粉等食材外，還加入了北海道當地出產的麵粉、中澤鮮奶油、十勝千年之森牛奶所製成的起士、十勝紅豆等食材烘焙而成，是饕客不可錯過的經典滋味。

此外，另有深受日本上班族女性喜愛的波隆肉醬厚鬆餅，是來自於長谷社長在義大利麵店打工時的靈感；肉醬作法混合了義式和日式料理手法，先將蒜片以橄欖油爆香，再加入洋蔥、番茄、紅蘿蔔與西芹拌炒出香氣，之後撒上適量的鹽、七味粉、芥末、黑胡椒、麵粉、甜菜糖、辣椒、茴香籽繼續翻炒，最後加入以混合著北海道和牛的前腿、無骨肩小排、臀肉等部位的絞肉，慢燉煮約3小時而成。附餐的沙拉則有新鮮蘿蔓、紅火焰萵苣與紅探戈萵苣，沙拉醬是以橄欖油為主體調製而成，滋味清新爽口。

菜單中另一款鹹鬆餅選項是臘腸厚鬆餅，原味厚鬆餅搭配的是於煎台上煎至外皮紅潤噴香的豬腿肉臘腸，與肉醬厚鬆餅相比，別有一番鹹香滋味。

7月15日起，更推出兩款夏季限定的時令品項，「哈密瓜厚鬆餅」是使用週週從北海道空運來台、以優質的氣候環境所孕育出量產極少的哈蜜瓜為主角，剛摘取的哈密瓜受到刺激而將其甜度鎖住，必須先經過室溫熟成三到四天，使其狀態穩定後會自動釋出水份、甜度也將全面提升，達到哈密瓜最高美味甘甜境界，客人現場點用後新鮮現切，搭配口感清新以洋甘菊茶湯加入果膠所製成的洋甘菊果凍，以及以北海道直送的四葉牛奶、中澤鮮奶油、甜菜糖慢煮約15分鐘、放入冷凍庫約20分鐘、再於冰淇淋冷凍機攪拌而成的北海道牛奶冰淇淋，三種配料與原味厚鬆餅一同享用，口感豐富多元、各式香甜滋味層次分明。

而「水蜜桃厚鬆餅」每份則使用超過1顆大小來自於台灣拉拉山夏季盛產的水蜜桃，去皮後浸漬糖水熬煮20分鐘，與慢熬後的水蜜桃糖汁再加入果膠製成的水蜜桃果凍，最後淋上優格鮮奶油一同搭配原味厚鬆餅，果肉香氣濃郁、口感多汁甜美，鬆餅迷們千萬不可錯過。

椿 Tsubaki Salon期間限定快閃店

地址：台北市中山北路二段39巷3號B2(台北晶華酒店)

電話：(02)2523-8000 轉 3089 秘密花園