珠寶盒法式點心坊13週年慶　推出法國5大區風土的10大逸品甜點

2006年7月，boîte à bijoux珠寶盒法式點心坊首家店創立於台北的麗水街，推出的麵包與甜點走歐系與高檔精緻風格，嚴選優質食材與堅持使用無任何添加的原物料，加上各個成品都如藝術品，珠寶盒以味覺、視覺擄獲消費者的心，這在當時實屬十分罕見，至今已經走過13個年頭。歡慶13周年，珠寶盒將藉10個夢幻甜點來詮釋法國各區風土，推出「法國10全食美逸品甜點尋寶」，讓你可以在期間內品嘗到法國各區的特色甜點，甜點控們可要把握機會！

回顧文藝復興迄今法國5大區各區的甜點精華，分別推出以下幾款：

1.北部法蘭斯大島區，因首都巴黎位於此區，甜點外觀呈現多元精巧，技術性也比較高。

「仲夏夜」將 Valrhona Inspiration 百香果奇想與鮮奶油結合，以打發甘納許(Ganache montée) 的方式，讓奇想的天然可可脂與鮮奶油緊密結合，天然萃取百香果風味也能完整釋放出來，而且內含的水果酸味也不會破壞鮮奶油的質地，風味與口感都達到了完美境界。

「FLAN法式布丁塔」的微澀甘味鐵觀音茶香氣，冰涼Q彈卡士達內餡，連著酥脆派皮大口咬下，清爽宜人。

「珂萃 x COTE」包種茶甘納許慕絲緊緊相依，蜜桃凍突如其來的甜言蜜語，白芝麻糖酥片悄悄放入茶葉。

2.中部奧弗涅大區，未與其他國家接壤，風味與外觀比較純樸，講究真材實料。

「蘋果香頌」用最高難度的油包皮反折千層技巧來做蘋果香頌，新鮮蘋果切丁後和焦糖與香草豆莢一起熬煮，連空氣中也彌漫著一股幸福的甜甜滋味。其酥脆的口感和濃郁的奶油氣息絕對讓你印象深刻。

「南法茴香水果蛋糕」源自十四世紀南法阿普特的糖漬水果工藝，將「南法茴香水果蛋糕 」加入柑橘果乾的爽朗、莓果果乾的甜美，並依循傳統加入茴香酒，帶出甘草般的溫暖氣息，滿溢豐收的樸實美味。

3.東南部普羅旺斯，坐擁知名的地中海蔚藍海岸，而說到地中海，立刻想到的就是橄欖、番茄。

「面具」以福卡加麵糰為基底，搭配上義大利風乾番茄、大蒜及黑綠橄欖，還有酸豆！每咬一口，香氣四溢、越嚼越香，更是搭配紅酒的好夥伴。

4.西南部新亞奎丹大區，毗鄰西班牙，西班牙北部巴斯克自治區住著一群西歐獨特品味的人，發展出「新巴斯克美食」，喜歡以創新、大膽手法來演繹當地食材，法國西南此區的巴斯克餅，介於蛋糕與派之間，即是代表作品之一。

「巴斯克餅」源自1830年出現在康博萊班的溫泉區，由瑪莉安 · 依利戈安所發明。官方版本有兩種，一是內餡為卡士達醬、二是內餡為伊特薩蘇出產的黑櫻桃果醬。

珠寶盒擷取兩個版本的精華：酥鬆奶油餅皮下，結合柔潤卡士達醬與Q軟加州梅，形成有趣的對比口感再加入些許蘭姆酒帶出加乘風味，沒有很濃，只有更濃。

5.西北部布列塔尼，是高級奶油產區，故此區的甜點特色都少不了這一味。

「艾許奶油布列酥餅」精選法國頂級無鹽艾許奶油製作，天然的奶香味濃醇不膩，酥鬆濕潤的口感及微微的甜度老少咸宜。

「布列塔尼餅乾」天然奶油、杏仁粉與蛋結合而成，口感酥鬆清爽，呈現乳香風味，表面焦糖色與特殊線條是其特徵之一，為布列塔尼當地的特色小點。

「焦糖阿曼」用法國Isigny奶油折疊成的可頌，輕輕裹上薄薄的焦糖，口感酥脆。

boîte à bijoux 珠寶盒法式點心坊

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