玩咖
調整為手掌大小的「水果餅」除了傳統的「金桔」口味，還有可嘗到洛神花纖維的「洛神」口味。（350元／10入）（圖／店家提供）
「梅子酥餅」外型近似阿嬤的半月形梳、靈感源於傳統「柴梳餅」，從蒜頭口味改為加麥芽糖與話梅的鹹甜口味。（330元／10入）（圖／店家提供） 「達克瓦茲」目前有草莓奶霜、鹹檸檬兩種，將不定時更換口味。（390至450元／6入）（圖／店家提供） 「王西勢」第二代老闆王登山（左一）、第一代老闆王吉生（左二）。（圖／店家提供） 學設計出身的王桐盛改良水果餅包裝，做成竹簍造型貼近「擔餅節」習俗。（圖／店家提供）
老字號餅店的故事：台南香傳三代水果餅「王西勢」，天然古早好滋味！
2021-07-22
記者 / 魏妤靜
許多糕餅老字號走過一甲子、甚至百年，代代保留技術又研發新意，得以存續不朽；也有改良傳統糕餅開設的新餅舖，揉合台灣歷史與風土，讓餅業綻放多元面貌。
老字號餅店的故事：台東限定「福和成」封仔餅，傳說中的古早味！
水果餅香傳三代 王西勢
在台南永康區西勢里，據傳1百多年前開始，每逢農曆正月20日、當地「廣興宮」謝府元帥誕辰時，只要過去1年內家中有男丁誕生，父母便會挑無餡料的「水餅」、攜帶幼童衣物前往，除了感謝元帥祝福，也祈求孩子健康成長。1959年左右，「王西勢」餅舖第一代老闆王吉生，以柑橘加地瓜研製「水果餅」獲得好評，也讓水果餅成為當地元帥誕辰時的主要祭祀用餅。
第三代老闆王桐盛提到，除了餅皮混合中、低筋麵粉帶出彈性，並以地瓜增強口感，其實每代柑橘配方都不同，例如爺爺最初使用烘乾橘皮，父親則使用橘皮提煉的橘子油，到了他則以金棗與鳳梨自熬醬料。「爸爸接手後曾有段時期只有農曆年到擔餅節有訂單，當時爸爸就跟著媽媽的家族那邊務農，夏天種鳳梨、冬天做水果餅，所以我才融入鳳梨這個元素。」
考量店面位置較鄉下，加上純中式路線不好經營，王桐盛近期也試賣西點「達克瓦茲」，從主力的水果餅延伸、以水果口味為主軸，同時打算翻玩其它古早味點心，希望藉此開發新客群。
王西勢
電話：06-205-8563
網址：www.wangxishi.com.tw