玩咖
玫瑰造型的手作藝術蛋糕「緋紅」，視覺感非常搶眼。（6吋1100元，8吋1700元）（于魯光、林士傑、焦正德，下同）
以鸚鵡螺造型發想設計「鸚鵡螺巧克力禮盒」，內含12顆魚型巧克力，口感耐人尋味。（1200元） 「松露巧克力禮盒」共6種口味，每款內餡皆是層次堆疊的豐富滋味。（780元） 獨創的吹糖甜點會依照季節或節慶做出不同的童趣造型，圖為雪人。（220元） 「L.Z. DESSART 無框架甜點」的櫃台上方，一隻衝出海面的大翅鯨非常吸睛。
濃情巧克力1／作工精緻 L.Z. DESSART無框架甜點
2021-03-13
記者 / 余玫鈴、官其蓁、魏妤靜
甜滋滋的西洋情人節即將到來，不管要怎麼度過，濃郁甜蜜的巧克力是必備的，就用細緻柔滑的美妙口感，融化情人的心吧！
來到位於台中勤美綠園道附近的「L.Z. Dessart 無框架甜點」，純白打造的質感空間，鯨魚及貝殼等元素融入設計中，宛如徜徉海洋般閒適優雅。這裡是在2014年全球甜點廚師大賽（Global Pastry Chefs Challenge）中拿下冠軍的陳立喆所開的甜點店，店內的裝潢與商品logo就是以他的冠軍作品「深海藍畫映」為靈感發想，玻璃櫃裡陳列的每一款甜點，都看得出是精心費工的傑作。
設計精巧的鸚鵡螺巧克力禮盒裡盛裝的，是陳立喆花了兩年的時間研發出一體成型的魚型巧克力，從煮餡、入模至完工需要花費5個工作天，刻意將截然不同的口感與味系的甘納許結合打造撞味效果，比例恰到好處的外殼與內餡，入口就能感受外脆內滑、層層分明的獨到滋味。
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最容易成為視覺焦點的「緋紅」，是融合焦糖玫瑰慕斯、野莓巧克力慕斯的開心果蛋糕，漂亮紅豔的鏡面蛋糕體頂端，華麗綻放的玫瑰花瓣，是以巧克力和麥芽糖為原料，手工一片片捏製而成的，並點綴了用糖漿做的「朝露」，美得令人屏息。
L.Z. DESSART無框架甜點
地址：台中市西區中興街183號
電話：(04)2302-6865