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宜蘭人氣麵包店2/窯‧煮飯研究所 慢火柴燒香氣足
2021-03-04
記者 / 魏妤靜
下礁溪交流道不遠,便瞧見「窯‧煮飯研究所」的柴燒師傅將一塊塊龍眼木送進窯,待窯內升溫,再慢慢降至適合烤麵包的2百多度,第一爐麵包才得以窯烤,每天僅賣5至6款麵包,常常中午12點前就售罄。
老闆曾太辰把和客人的臉書私訊一條條滑出:「他們每天都在等7點的粉絲頁Po文,看有哪些口味可以搶。」盛況堪比春節搶車票,就是為了不可預期的美味,這種近似無菜單形式的販售方式,衍生自老闆夫妻的第一家店「煮飯研究所」。原本在北投市場賣蔬果的夫妻,退休後想圓個開早午餐店的夢,每天只推一種餐點、還不重複,岳父因此在宜蘭民宿旁蓋一座麵包窯,供應麵包給他們的早午餐店,大受好評後,促使曾太辰蓋第二座窯,專營窯烤麵包。
撕開「蒜香鴨賞麵包」,炒過的煙燻鴨賞和大蒜香氣撲鼻而來,麵包頗有嚼勁;放入屏東原粒黑芝麻與小農研磨芝麻醬的「蜂蜜黑芝麻麵包」,帶有雙重香氣;「紫米桂圓麵包」則將台南東山龍眼乾與紫米揉合,不惜成本、精選產地食材,也成為店家抓住客人的祕訣所在。
窯‧煮飯研究所
電話:(03)988-7969
地址:宜蘭縣礁溪鄉礁溪路六段141巷1號