玩咖
宜蘭人氣麵包店1/莢麵包 吃進台灣好食材
2021-03-04
記者 / 魏妤靜
「要不要先試吃看看?」見許多人在麵包櫃前猶豫不決,老闆娘小寶熱情地招呼。下午1點多入店,剛好遇上「可蔥」出爐,宜蘭蔥烤過的香氣與酥脆的可頌甚是絕配。開在田野與學校旁的「莢麵包」,是小寶與丈夫阿德為了讓女兒在鄉間快樂成長,輾轉從雙北到宜蘭覓得的空間,也是擁有多年烘焙資歷的夫妻倆,夢想中能與人互動、有溫度的社區型麵包店。
店內麵包都在麵糰中加入一定比例的台灣小麥,長時間隔夜發酵,口感Q彈,小寶說:「其實台灣的環境不太適合栽種小麥,放進麵包中還會帶點土味,需要另外加糖或奶油補強,但如果使用的人變多,或許會促使未來種出更好的小麥。」
放在麵包籃中的「地瓜鄉村乳酪」添加了台農57號地瓜,甜味與香氣皆具;「葉子佛卡夏」則使用會回甘的嘉義洲南鹽場藻鹽花。吐司系列除加入高雄台灣九號毛豆的「莢土司」備受好評外,使用台南柴燒黑糖的「黑糖芝麻小吐司」讓人滿嘴生香。「這塊土地可以努力的事情有很多,我們盡力將食材放在對的位置,做出好麵包分享給大家。」
莢麵包
電話:(03)959-5022
地址:宜蘭縣冬山鄉香和路269號