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新主廚、新料理!一號糧倉以編年史呈現台灣飲食年代菜色


一號糧倉,在日本人興建時,為免於面臨斷炊危機,被賦予護糧守人的責任使命,承襲傳遞糧倉「溫暖、熱情」的精神,期許每一位來一號糧倉的賓客,都能感受如家人般親切、熱情的服務氛圍,讓一號糧倉成為提供療癒食物、溫暖服務及創造三五好友相聚歡樂氣氛的美好體驗聯想,以老糧倉故事,費時三年,醞釀出充滿台灣特有的年代菜單,以編年史方式,呈現專屬於台灣飲食歷史的味道,並由新銳主廚王正岳,以精湛廚藝完美詮釋、演繹此套中西料理。
煎烤鴨胸,620元。

一號糧倉,在日本人興建時,為免於面臨斷炊危機,被賦予護糧守人的責任使命,承襲傳遞糧倉「溫暖、熱情」的精神,期許每一位來一號糧倉的賓客,都能感受如家人般親切、熱情的服務氛圍,讓一號糧倉成為提供療癒食物、溫暖服務及創造三五好友相聚歡樂氣氛的美好體驗聯想,以老糧倉故事,費時三年,醞釀出充滿台灣特有的年代菜單,以編年史方式,呈現專屬於台灣飲食歷史的味道,並由新銳主廚王正岳,以精湛廚藝完美詮釋、演繹此套中西料理。

本次菜單風格,以傳統匠師手藝打造真皮皮革菜單,以符合一號糧倉生長年代背景之糧票及書報內頁呈現,營造糧倉特有情懷及老派時光,菜單內容除餐點內容外,亦以糧倉為第一人稱, 闡述糧倉過往及台灣飲食文化歷程,除讓賓客可更了解一號糧倉歷史,亦在此套菜單體會飲食 的文化演進故事。

曾在RAW餐廳工作的主廚王正岳,以Fine Dining的思維精神去 製做一號糧倉每一道料理,像是台味新演繹詮釋「政府遷台」時期內之「煎烤鴨胸」,王正岳主廚以中式酸菜鴨肉冬粉為創意發想,以西式料理手法,使用安全鮮養之神農獎振聲鴨胸,搭配百大青農客家手工酸菜醬再製醬汁,搭配台式食蔬配菜及酥脆冬粉球,完成此道呼應中式古早味的逗趣菜餚,鴨胸肉嫩皮酥脆,醬汁酸香誘人,復古溫暖味蕾。

台灣牛越式河粉,560元。

「新住民時期」菜色「台灣牛越式河粉」,主廚以法式料理手法,牛大骨、蔬菜、牛肉,費工熬煮湯底,再以奢華牛肉泥 及蛋白之凝結作用而淨化之高湯,費時製作傳統法式澄清湯湯底,搭配台灣芸彰牧場新鮮溫體牛肉,鮮嫩清甜肉質,以及台灣牛製成之牛肉丸,口感、味覺,一大頂級享受,搭配道地越南優質米河粉,呈現豐富異國料理美食味。

主廚精緻豆漿幕斯甜點,220元。

甜點部分,「政府遷台」時期的主廚精緻豆漿慕斯,王正岳以傳統古早味,豆漿、燒餅、油條為發想,以台灣金珠豆漿製成,美味新口感,健康無負擔。另外,一號糧倉更打造以時代背景而調製出之時代調酒:「清酒可爾必思」、「國民特調」、「No.1可樂」、「芒果莎莎」、「刺蔥綠蘇打」等特色餐酒,以其美味故事,令台灣美饌佳餚相得益彰。

時代調酒「國民特調」、「芒果莎莎」、「刺蔥綠蘇打」。

一號糧倉

地址:台北市松山區八德路二段346巷3弄2號2樓

電話:(02)2775-1689

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